PRÉSENTE
D’une alchimie moléculaire complexe et maitrisée
nait une cuvée aussi inattendue qu’insolente…
Les polyphénols forment un ensemble de molécules que l’on retrouve dans le raisin sous différentes formes et jouent un rôle prépondérant dans la couleur et l’arôme de ce fruit. Qu’il s’agisse des plus connus d’entre eux, les tanins, ou des plus obscures comme les flavonoïdes ou les anthocyanes, ces polyphénols sont inéluctablement présents dans les vins.
De nombreuses études ont démontré le rôle bénéfique et profitable des polyphénols sur la santé. Ce sont de puissants antioxydants et agissent positivement dans la prévention du vieillissement cellulaire et dans les maladies cardiovasculaires.
Ces molécules sont naturellement plus présentes dans les vins rouges, néanmoins la science à récemment découvert que les bienfaits des polyphénols sont suractivés par la double fermentation qui caractérise la fabrication du champagne.
Fort de ces découvertes sur les bienfaits des polyphénols, la Maison Copin a fait le choix de mettre son savoir-faire au service d’une cuvée pensé et composé pour mettre en lumière ces bienfaits et les porter à l’appréciation de tous. C’est ainsi qu’est née Polyphénols 2006, une cuvée offrant toutes les caractéristiques des plus grands vins de Champagne.
De nombreuses études ont démontré le rôle bénéfique et profitable des polyphénols sur la santé. Ce sont de puissants antioxydants et agissent positivement dans la prévention du vieillissement cellulaire et dans les maladies de cardiovasculaires.
Ces molécules sont naturellement plus présentes dans les vins rouges, néanmoins la science à récemment découvert que les bienfaits des polyphénols sont suractivés par la double fermentation qui caractérise la fabrication du champagne.
Fort de ces découvertes sur les bienfaits des polyphénols, la Maison Copin a fait le choix de mettre son savoir-faire au service d’une cuvée pensé et composé pour mettre en lumière ces bienfaits et les porter à l’appréciation de tous. C’est ainsi qu’est née Polyphénols 2006, une cuvée offrant toutes les caractéristiques des plus grands vins de Champagne.
DESCRIPTION
- Polyphénols 2006 est issu d’une approche littéralement différente.
- Subtil assemblage de nos meilleurs Pinot noir du lieu-dit « Les Carreaux », à Verneuil, de Chardonnay des « Carrières » du même village et « La goutte d’Or » de Try-Dormans (50 % Chardonnay – 50 % Pinot Noir).
- Récolte : le 20 et 21 septembre 2006.
- Millésimé : 2006. • Mise en bouteille le : 17 Avril 2007. • Exclusivement les 20,5 premiers hectolitres s’écoulantdu pressoir.
- Nombre de flacons élaborés : 5 328.
- Vieillissement en cave à température constante :plus de 108 mois.
- Dégorgement : 6 à 8 mois avant expédition.
- Dosage : liqueur d’expédition Brut : 6g/L.